441.岩烧和牛(1 / 2)

小姐姐连连点头

“好的,请李先生稍等一下。”

对方这稍等一下,确实不是客套。

一分钟不到,一个冒着热气的黑色岩板,就出现在眼前。

岩板烧,一种从外国传入的烹饪方式。

通常分成天然石板,以及石粉压制石板。

前者价格更贵,而后者性价比更高。

眼前这块石头纹理分明,显然不是合成的廉价石板。

不用担心使用久了,会出现化学物质析出的危险。

就听小姐姐在旁边介绍道:

“卡西托的岩板,密闭性高,含盐量和矿物质含量比普通的岩板高了几倍。”

“不需要调味,光是岩板就能提供足够的味道。”

“请问李先生喜欢几成熟呢?”

“六成就可以。”

李潇用大拇指和小拇指比出了一个6的姿势。

“好的。”

一番简单的交流,小姐姐很快用特制的银色夹子夹起一片M6的和牛。

红白相间的和牛,在接触到冒着热气的岩板的瞬间。

吱吱吱的美妙声音,就从岩板上传来。

随后,一股伴随着奶香的焦香牛肉味,飘入鼻尖。

香味很快就由远及近,切得极薄的和牛还是只需要6成熟。

根本不需要太长的时间,和牛的边缘刚出现焦黄,小姐姐就迅速地翻面。

另一面的和牛,与岩板的接触时间更短。

因为和牛本身就已经有了余热,只需要和牛稍稍靠近岩板,另一边就瞬间达到了5成熟。

小姐姐控制着银色的夹子,轻松一翻一卷。

原本平铺在岩板上的M6和牛就被卷成了一团。

原本还只是五成熟的M6和牛,在它本身的余温加热之下,迅速的达到了6成。

看到碗中熟度刚刚好的和牛,李潇挑了挑眉。

对方的火候掌控已经不比普通的师傅要差多少了,显然是经过了专业的培训以及长久的训练。

虽然配了无菌的生鸡蛋,但李潇并没有沾。

而是直接品尝了,这个原味的M6和牛。

焦香味,油脂乳化的奶味,鲜甜感,入口即化的松软感。

6成熟的牛肉最为合适。

此时的牛肉里面的肉汁最为饱满,而且成熟度刚刚好。

多一分就太老,少一分又太生。

肌红蛋白没有一丝的腥味,反而有淡淡的甜香感,品质果然意外的好。

味道很独特,矿盐的感觉更加粗犷。

热力让岩板上的矿物盐和其他矿物质析出,紧接着这些盐分和矿物质又会被和牛吸收。

咸味中有少许的涩味,让原本单调的味道变得更加丰富。

在李潇吃完第1块和牛之后,小姐姐立刻就烤好了第二块,在节奏上处理也非常巧妙。

这次他没有直接将烤好的和牛丢进嘴里,而是沾上已经搅拌均匀的无菌鸡蛋液。

鸡蛋颜色呈现橙色,闻着有种淡淡的腥味。

不过腥味很淡,也是在正常的范围,完全在可以接受的范围内。

冒着热气的 M6和牛,很快被橙黄色的蛋液给包裹。

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